开屏鲈鱼的做法
所属分类： 大厨赋能
发布时间：2025-10-23
导读： 食材：鲈鱼、料酒、葱姜、葱丝、辣椒丝、小米辣、蒸鱼豉油、热油、小番茄 做法： 1.鲈鱼切段头尾，片下两边鱼肉，将两片鱼肉切成条(靠近背部不切断)，头尾、鱼骨摆盘中，鱼肉
食材：鲈鱼、料酒、葱姜、葱丝、辣椒丝、小米辣、蒸鱼豉油、热油、小番茄
做法：
1.鲈鱼切段头尾，片下两边鱼肉，将两片鱼肉切成条(靠近背部不切断)，头尾、鱼骨摆盘中，鱼肉放两边并翻转。
2.淋料酒，放葱姜腌10分钟，水开上锅蒸10-12分钟。
3.盛出汤汁，去掉姜蒜，重新放葱丝、辣椒丝、小米辣，淋蒸鱼豉油，浇热油，鱼嘴放小番茄即可。
小贴士：蒸鱼时间根据鱼的大小调整;选择新鲜的鲈鱼，口感更鲜美;摆盘时尽量将鱼肉展开，形似开屏更美观。
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