铁锅炖大鹅的正宗做法
所属分类： 大厨赋能
发布时间：2025-11-06
铁锅炖大鹅的用料
白条鹅1只 粉皮3张 葱1根 姜1块 干辣椒5个 八角2个 花椒粒3克 酱油30克 老黄酒450克 冰糖20克 盐适量 油适量
铁锅炖大鹅的做法步骤
步骤1、食材处理，整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。
步骤2、锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。
步骤3、开锅后煮5分钟，再撇去血沫。
步骤4、煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出。
步骤5、放入盆里晾凉侍用。
步骤6、另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色。
步骤7、小火慢炒，待冰糖融化起泡。
步骤8、放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。
步骤9、放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅。
步骤10、放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料。
步骤11、加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖。
步骤12、大火烧开，转小火炖制。
步骤13、小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。
步骤14、放入粉皮，加入盐调味。
步骤15、待粉皮，透明变软即可完成啦~
成品
关键词： 铁锅炖大鹅的正宗做法
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